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Veganer Pilzstrudel

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Dieser Pilzstrudel eignet sich perfekt f├╝rs vegane Weihnachtsdinner! ­čÄä­čĹ╝
Als Dip dazu empfehlen wir unsere cremige Schnittlauchso├če!

Zutaten:

(F├╝r einen Strudel = 2 Portionen)

Bl├Ątterteig (vegan, 270g)
Fr├╝hlingszwiebeln (2)
Champignons (400g)
R├Ąuchertofu (125g)
Mandelmus (2EL)
Sojaso├če (1EL)

Au├čerdem brauchst du:

Zubereitung:

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Als erstes schneiden wir Fr├╝hlingszwiebel in feine Ringe und trennen die hellen von den dunklen St├╝cken. Die hellen St├╝cke beginnen wir in einer beschichteten Pfanne glasig anzur├Âsten.

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W├Ąhrenddessen zerkleinern wir Champignons und R├Ąuchertofu und geben beides, gemeinsam mit den dunklen Zwiebelst├╝cken und Sojaso├če in die Pfanne. Wir r├Âsten nun alles auf mittlerer Hitze unter R├╝hren an. Au├čerdem nutzen wir die Zeit, um den Ofen auf etwa 180 Grad vorzuheizen und unseren veganen Bl├Ątterteig aus dem K├╝hlschrank zu nehmen.

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Sobald die Champignons gar sind, schalten die Herdplatte aus und mengen als letzte Zutat Mandelmus bei.

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Den Bl├Ątterteig rollen wir auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech aus, verteilen die Champignonf├╝llung in der Mitte und verschlie├čen den Strudel gut. Die Oberseite des Strudels feuchten wir noch leicht an, damit sie w├Ąhrend des Backens nicht austrocknet.

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Im letzten Schritt backen wir den Strudel, je nach Packungsanleitung und Ofen etwa 20-30 Minuten bei 180-200 Grad ÔÇŽ und schon k├Ânnen wir unseren gesunden veganen Pilzstrudel genie├čen!

Fertig!

Tipps:

Ծ Ideal dazu passt unsere cremig-frische Schnittlauchso├če.

Ծ Man kann den Strudel auch mit anderem gegarten Gem├╝se nach Wahl variieren, z.B.: Brokkoli, Spinat oder Paprika.

Ծ Zur F├╝lle, beim anr├Âsten, keine zus├Ątzliche Fl├╝ssigkeit hinzuf├╝gen, da der Strudel durch eine zu fl├╝ssige F├╝lle “zerflie├čen” w├╝rde.

Ծ Ein Strudel reicht als Hauptspeise f├╝r 2 Personen oder als Beilage f├╝r 4 Personen.

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