Dieser Pilzstrudel eignet sich perfekt fürs vegane Weihnachtsdinner! 🎄👼
Als Dip dazu empfehlen wir unsere cremige Schnittlauchsoße!

Zubereitung:

①

Als erstes schneiden wir Frühlingszwiebel in feine Ringe und trennen die hellen von den dunklen Stücken. Die hellen Stücke beginnen wir in einer beschichteten Pfanne glasig anzurösten.

②

Währenddessen zerkleinern wir Champignons und Räuchertofu und geben beides, gemeinsam mit den dunklen Zwiebelstücken und Sojasoße in die Pfanne. Wir rösten nun alles auf mittlerer Hitze unter Rühren an. Außerdem nutzen wir die Zeit, um den Ofen auf etwa 180 Grad vorzuheizen und unseren veganen Blätterteig aus dem Kühlschrank zu nehmen.

③

Sobald die Champignons gar sind, schalten die Herdplatte aus und mengen als letzte Zutat Mandelmus bei.

④

Den Blätterteig rollen wir auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech aus, verteilen die Champignonfüllung in der Mitte und verschließen den Strudel gut. Die Oberseite des Strudels feuchten wir noch leicht an, damit sie während des Backens nicht austrocknet.

⑤

Im letzten Schritt backen wir den Strudel, je nach Packungsanleitung und Ofen etwa 20-30 Minuten bei 180-200 Grad … und schon können wir unseren gesunden veganen Pilzstrudel genießen!

Fertig!

Tipps:

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