Veganes Kartoffelgulasch

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Diesmal haben wir ein leckeres veganes Kartoffelgulasch mit Räuchertofu für euch! Mjam :)

Zutaten:

(Für 3 Portionen)

Schalotten (200g)
Bio-Kartoffeln (mehlig, 700g)
Geschälte Tomaten (500g, z.B. aus der Dose/ aus dem Glas)
Paprikapulver (2EL)
Knoblauchpulver (1TL)
Suppenwürfel (1)
Wasser (800ml)
Räuchertofu (250g)

Außerdem brauchst du:

Zubereitung:

Als erstes zerkleinern wir Schalotten und rösten diese kurz in einem großen beschichteten Topf oder Wok an. Währenddessen zerkleinern wir gewaschene Bio-Kartoffeln und Räuchertofu.

Wir geben die Kartoffeln, Paprikapulver, Knoblauchpulver, einen Suppenwürfel, geschälte Tomaten und kochendes Wasser dazu und lassen alles auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang zugedeckt köcheln.

Zum Schluss geben wir noch den Räuchertofu dazu und lassen alles nochmal etwa 20 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Fertig!

Tipps:

Schalotten zergehen beim Kochen leichter als normale Zwiebeln und haben einen milderen Geschmack. Selbstverständlich kann man sie durch gewöhnliche Zwiebeln ersetzen.

Da wir die Kartoffeln mit Schale verkocht haben, haben wir Bio-Kartoffeln benutzt.

Der geräucherte Tofu gibt seinen intensiven Geschmack an das ganze Gulasch ab und ist daher sehr wichtig! Wer es etwas pikanter mag, kann das Gulasch noch mit etwas Chilipulver nachwürzen.Zudem kann man es geschmacklich verfeinern, indem man zwei Loorbeer- und Majoranblätter mitkocht.

▶ Wir versuchen Öl in unseren Rezepten zu vermeiden, weil es leider nicht gesund ist. Mit einem beschichteten Wok oder Topf lassen sich zum Glück Zwiebeln problemlos ohne Öl anrösten.

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