Veganes Rührei / Vegane Eierspeise

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Rührei, auch Eierspeise genannt, lässt sich ganz einfach vegan zubereiten!
Durch das Schwefelsalz schmeckt es verblüffend ähnlich :)

Zutaten:

(Für 2 Portionen)

Seidentofu (400g)
Zwiebel (1)
Hefeflocken (1EL)
Kala Namak (Schwefelsalz) (1TL)
Kurkuma (1/2TL)

Zubereitung:

①

Zwiebel kleinschneiden und in einer beschichteten Pfanne anrösten

②

Sobald die Zwiebeln glasig sind, Seidentofu, Hefeflocken und Kurkuma hinzufügen

③

Alles gut vermengen, das Kala Namak hinzufügen und noch etwas anbraten

Fertig!

Tipps:

▶ Kala Namak (Schwefelsalz, Schwarzsalz oder auch Steinsalz) verleiht der Eierspeise den typischen Ei-Geschmack. Wir empfehlen es erst zum Schluss hinzuzufügen, da es sonst etwas an Geschmack verliert (wie auch herkömmliches Salz).

▶ Statt dem Seidentofu kann man auch halbweichen Tofu verwenden und diesen zerbröseln, bevor man ihn in der Pfanne brät. Hier ist etwas Experimentieren mit den Tofu-Sorten angesagt :)

▶ Das Kurkuma lässt sich durch Currypulver ersetzen.

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