Vegane Blumenkohl Suppe
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Diesmal haben wir eine herbstliche, gesunde Blumenkohl Creme Suppe für euch! :)
Zutaten:
(Für 4 Portionen)
Außerdem brauchst du:
Zubereitung:
①
Als erstes hacken wir eine Zwiebel fein und rösten sie in einem beschichteten Topf oder Wok an. Währenddessen zerkleinern wir den Blumenkohl.
②
Sobald die Zwiebeln angeröstet sind, geben wir den Blumenkohl gemeinsam mit Suppenwürfel zu den Zwiebeln und gießen die Zutaten mit Wasser auf.
③
Nun lassen wir alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang köcheln, bis der Blumenkohl gar ist und fügen noch Sojamilch, etwas Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
④
Im letzten Schritt mixen wir die Suppe mit dem Stabmixer fein. Für einen cremigeren Geschmack, empfehlen wir als Ergänzung noch Cashew- oder Mandelmus, da die Suppe sehr wenig Fett enthält.
Fertig!
Tipps:
▶ Noch fülliger wird die Suppe, wenn man sie mit 400g Blumenkohl und 400g Kartoffeln (statt 800g Blumenkohl) zubereitet.
▶ Falls du noch keinen Stabmixer hast – die Zeit ist gekommen!
▶ Wir haben die Suppe am Ende noch mit fein gehackten roten Paprikastückchen garniert.
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