Veganes Ananas Curry

Abonniere uns auf:

Alle Rezepte:

Dieses vegane Ananas Curry muss man probiert haben!
Es ist schnell zubereitet und hat einen außergewöhnlichen Geschmack! :)

Zutaten:

(Für 4 Portionen)

Linsen (800g, gegart)
Frühlingszwiebel (2)
Ingwer (1EL)
Currypulver (1-2 EL)
Kokosmilch (400ml)
Ananasstücke (200g)
Suppenwürfel (2)
Sojasoße (2EL)
Wasser (1L)

Optional: Sojajoghurt (200g)

Außerdem brauchst du:

Zubereitung:

Als erstes schneiden wir eine Frühlingszwiebel in feine Röllchen und trennen die helleren Stücke von den dunkelgrünen.

Dann schälen und zerkleinern wir Ingwer und rösten diesen gemeinsam mit den helleren Stücken ein paar Minuten in einer beschichteten Pfanne oder Wok an.

Wir geben gegarte Linsen, Currypulver, Suppenwürfel, Sojasoße und kochendes Wasser dazu und lassen alles halb zugedeckt etwa 5 Minuten lang köcheln.

Zum Schluss fügen wir noch Kokosmilch und Ananasstücke hinzu, rühren kurz um lassen es nochmal 5 Minuten lang weiterköcheln.

Vor dem Servieren bestreuen wir unser Ananas Curry mit den dunkelgrünen Frühlingszwiebeln und schmecken es optional noch Sojajoghurt ab.

Fertig!

Tipps:

▶ Keinen dünnflüssigen Kokosdrink verwenden, sondern dickflüssige Kokosmilch mit einem hohen Kokosnussfruchtfleisch-Gehalt (wir empfehlen mindestens 70%).

▶ Als Beilage passt Reis (idealerweise Vollkorn) gut dazu.

▶ Wir versuchen Öl in unseren Rezepten zu vermeiden, weil es leider nicht gesund ist. Mit einem beschichteten Wok oder Topf lassen sich zum Glück Zwiebeln problemlos ohne Öl anrösten.

Teile dieses Rezept mit deinen Freunden! :)

Abonniere uns auf:

Mehr Rezepte:

Tags (für Google):

gesunde rezepte,rezepte vegan,schnelle rezepte,rezepte schnell,5 minute recipes,schnell gesund vegan,veganes curry,veganes ananas curry,ananas curry vegan,curry vegan,ananas rezept,ananas rezepte schnell,ananas hauptspeise,ananas hauptspeisen,ananas curry sauce,ananas curry rezept,veganes ananas curry rezept,curry rezept vegan,ananas curry vegan rezept,gesundes curry,schnelles curry,curry schnell,schnelles curry rezept,ananas eintopf,ananas vegan