Vegane Spaghetti Carbonara
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Hier ist unsere einfache, schnelle und superleckere Variante von veganen Spaghetti Carbonara! :)
Zutaten:
(Für 3 Portionen)
Vollkorn-Spaghetti (350g)
Cashewnüsse (75g)
Hefeflocken (5EL)
Knoblauchzehe (1)
Geräucherter Paprika (Pulver, 1TL)
Sojasoße (2EL)
Salz (Prise)
Sojamilch (500ml)
Veganer Aufschnitt, geräuchert (100g)
Frische Petersilie (handvoll)
Außerdem brauchst du:
Zubereitung:
①
Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen zwei Schöpfer vom stärkehaltigen Pasta-Wasser entnehmen. Diese brauchen wir später zum Binden der Soße.
②
Für die Soße die Cashewnüsse, Hefeflocken, Knoblauchzehe, geräuchertes Paprikapulver, Sojasoße, Salz und Sojamilch etwa eine Minute auf der höchsten Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
③
Den veganen Räucher-Aufschnitt klein schneiden und zusammen mit der Soße, dem Pasta-Wasser und den Spaghetti in einem beschichteten Wok unter Rühren erwärmen, bis die Soße etwas eindickt und schön cremig wird.
④
Die Spaghetti sofort anrichten und noch optional mit frischer Petersilie bestreuen.
Fertig!
Tipps:
▶ Das geräucherte Paprikapulver und der vegane Räucher-Aufschnitt (Alternative: Räuchertofu) verleihen unserer Carbonara den typischen (“Speck”-)Geschmack.
▶ Wenn man die Spaghetti Carbonara erneut aufwärmt, muss man etwas Wasser zur Soße hinzufügen, damit diese wieder schön cremig wird.
▶ Die cremige Konsistenz der Soße erreichst du am besten mit einem Hochleistungsmixer. Wenn du noch keinen hast – ein Hochleistungsmixer ist sehr nützlich für so viele Rezepte und natürlich auch für (Green-)Smoothies!
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