Vegane Paella

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Paella ist ein spanisches Reisgericht aus der Pfanne – wir haben für euch eine gesunde, vegane Variante aus dem Hut gezaubert! :)

Zutaten:

(Für 3 Portionen)

Reis (500g, Naturreis parboiled)
Rote Zwiebel (1)
Knoblauchzehen (2)
Roter Paprika (1)
Cherry-Tomaten (200g)
Tomatenmark (3EL)
Paprikapulver(1EL)
Kurkuma (1TL)
Sojasoße (3EL)
Pfeffer (1Msp)
Suppenwürfel (1)
Wasser (450ml)
Zitrone (½)
Erbsen (140g, gegart)
Oliven (100g, entkernt)

Optional: Chilipulver

Außerdem brauchst du:

Zubereitung:

Als erstes schneiden wir eine Zwiebel und Knoblauch klein und rösten beides in einer großen beschichteten Pfanne oder Wok an. Währenddessen schneiden wir Paprika in Streifen, halbieren Cherry-Tomaten und rösten diese noch kurz mit.

Als nächstes fügen wir Tomatenmark, Paprikapulver, Kurkuma, Sojasoße, einen Suppenwürfel und Reis hinzu und vermengen alles gut.

Jetzt leeren wir kochendes Wasser dazu und lassen alles köcheln, bis der Reis gar ist. Zum Abschluss verfeinern wir die Paella noch mit Zitronensaft, Erbsen und schwarzen Oliven.

Fertig!

Tipps:

Traditionell wird spezieller Paella-Reis verwendet. Wir haben diesen durch parboiled Naturreis ersetzt, da Naturreis mehr Nährstoffe enthält. Parboiled Reis hat eine kürzere Kochzeit als herkömmlicher Naturreis. Je nach Reissorte bzw. deren Kochzeit braucht man etwas mehr oder weniger Wasser. Unsere Wassermenge ist für parboiled Naturreis ausgelegt.

Paella erhält ihre gelbe Farbe traditionellerweise durch Safran. Eine günstigere und noch gesündere Variante ist Kurkuma.

Optional kann man die Paella noch mit Stückchen Räuchertofu garnieren.

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